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开一家餐饮店想要成功要学的一些营销手段

2022-04-21公司新闻


  做餐饮想要成功要学的一些营销手段,做营销又怎么能不懂得顾客的心理?懂得以下的6个套路,保准能让你的餐厅火爆非凡,一天生意都停不下来。

卤味

  1、利用从众心理

  大多数人都有从众心理。当顾客对周围不熟悉时,他们会选择排队较多的餐厅,因为他们认为这家餐厅好吃才会有这么多人排队。商家可以利用从众心理,制作排队现象。可以雇人排队,造成餐厅火爆的假象;制作产品可以慢一些,让门店形成等位;在等候区营造热烈的气氛,吸引其他人的目光。可以搞些小活动、小游戏,赠送礼品等等。排队时间是有限度的,太长的队伍反而会造成新客的流失,因此商家要把握好尺度。

  2、先推荐贵的菜

  顾客会觉得菜更划算,人们在做预测的时候,内心中往往充满了对事物不确定性的恐惧和不安,因此,通过设想一个具体的数字可以明显降低这种不安,并且坚定自己的信念。这种思维机制,称为“锚定”。当顾客到你的店中就餐时,可能需要你推荐菜品,你可以先推荐较贵的,顾客不接受,再向他们推荐较低的菜品,他们就会觉得这个比较便宜的菜品更划算,更容易接受。

  3、消除“选择困难综合征”

  现在很多都说自己有“选择困难综合症”,其实这是很正常的心理。当选择越多时,我们反而越纠结,越焦虑,无法做出选择。当菜单上的产品过多时,顾客往往会花费很多时间在点餐上,这样就降低了餐厅的翻台率。当顾客不知道点什么的时候,他们往往会选择之前点过的产品,这样不利于餐厅推广新品。因此餐厅的菜品不要过多,要适量,并及时撤掉不受欢迎的菜品。

  4、盘子收得慢,翻台翻得快

  有些餐厅为了快速收拾餐桌,会在客人就餐的时候就把空置的餐盘收回,这样看似可以提供效率,其实会降低翻台率。因为顾客看到桌子堆满餐盘时,就会觉得自己已经吃了很多,会从心理暗示自己已经吃饱了,该走了。如果在就餐期间回收餐盘,顾客无法直观的感受到自己到底吃了多少,容易造成顾客用餐时间过长。

  5、在天气好时推荐会员充值卡成功率会更高

  心理学家发现自然环境也会影响人的决策。人类在社交判断和决策,很容易受到触觉影响。人在舒服的环境里的时,更容易购买享受型产品。在天气好的时候,向顾客推荐你会员充值卡,成功率更高哦。

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  6、音乐营销催眠术

  莱斯特大学的心理学研究显示,在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多,因为这使让他们觉得自己更富有。流行音乐则会导致顾客在用餐上的花费减少10%。音乐还能提高翻台率。播放舒缓轻松的音乐,消费者会在餐厅待得更久。播放节奏稍微快的音乐,消费者在餐厅待得时间则更短。因此想要提高翻台率,可以在餐厅播放节奏稍快的音乐。


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